Jak kupić-SKLEP | Jak pomogły mi produkty | Cennik | Kontakt

Najczęściej kupowane | Nowości i promocje | Kup Polinesian Noni | To musisz wiedzieć |

O Firmie

CaliVita International jest światowym liderem promocji zdrowia i dynamicznie rozwijajacą sie międzynarodową korporacją zajmujaca sie produkcją i dystrybucją suplementów diety. 
Zażywanie ich w dzisiejszych czasach stanowi nierozłaczną cześć nowoczesnego stylu życia. 
Jeżeli pragniemy przeciwstawić się szkodliwemu działaniu środowiska, zapobiec chorobom cywilizacyjnym i zachować zdrowie, powinniśmy siegać po suplementy każdego dnia.

Oferta CaliVita International obejmuje ponad 100 różnych preparatów, dostepnych w sieci globalnej, które zostaly opracowane pod kątem indywidualnych potrzeb współczesnego człowieka, przy wykorzystaniu aktualnych najnowocześnieszych osiągnieć w dziedzinie nauk medycznych. 
Szeroka gama produktów obejmuje m.in.: preparaty jednoskładnikowe, jak i zestawy zawierajace witaminy, składniki mineralne, wyciagi roślin, antyoksydanty i wiele innych substancji czynnych.

Oferta jest bardzo szeroka i adresowana do każdej grupy wiekowej.

ATESTY

Wszystkie preparaty CaliVita International wytwarzane sa przy wykorzystaniu najnowszych technologii, zapewniajacych najwyższe światowe standardy charakterystyczne dla preparatów farmaceutycznych !!!

Sa produkowane w Stanach Zjednoczonych, przez renomowanych producentów suplementów diety, pod nadzorem amerykanskiej FDA (Agencji ds. Żywności i Leków). Certyfikat FDA jest gwarantem bezpieczenstwa zdrowotnego preparatów. Produkcja suplementów, z surowców naturalnego poczodzenia, odbywa sie zgodnie z normami GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna), których spelnienie pozwala uzyskac im najwyższa jakość. Przy produkcji niektórych preparatów, zawierajacych wysokie dawki substancji czynnej zastosowano technologie przedłużonego działania - "timed release". Zapewnia ona wieksza skuteczność i stały poziom skladnika w organizmie, nawet przez 10-18 godzin. Skladniki mineralne zawarte w naszych produktach wystepuja w postaci zwiazków chelatowych, co gwarantuje ich maksymalne wykorzystanie przez organizm.

Wszystkie produkty wytwarzane są na bazie NATURALNYCH surowców klasy farmaceutycznej i w zakladach farmaceutycznych. Sa produkowane w Stanach Zjednoczonych, przez renomowanych producentów suplementów diety, pod nadzorem amerykanskiej FDA (Agencji ds. Zywnosci i Leków).

Certyfikat FDA jest gwarantem bezpieczenstwa zdrowotnego preparatów. Produkcja suplementów, z surowców naturalnego pochodzenia, odbywa sie zgodnie z normami GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna), których spelnienie pozwala uzyskać im najwyższą jakość. Przy produkcji niektórych preparatów, zawierajacych wysokie dawki substancji czynnej zastosowano technologie przedluzonego dzialania - "timed release". Zapewnia ona wieksza skutecznosc i staly poziom skladnika w organizmie, nawet przez 10-18 godzin.

Składniki mineralne zawarte w naszych produktach występują w postaci zwiazków chelatowych, co gwarantuje ich maksymalne wykorzystanie prez organizm.

Co gwarantuje nam GMP ? PRZEDEWSZYSTKIM 100 % BEZPIECZENSTWA.

Dobra Praktyka Produkcyjna to gwarancja najwyzszej jakosci produktów. Nazwa ta kryje sie pod miedzynarodowym skrótem GMP - Good Manufacturing Practice. GMP ma miejsce wtedy, gdy zapewniona jest stala i scisla kontrola wszystkich elementów produkcji na wszystkich, kolejnych etapach powstawania produktu.

Spelnienie wszystkich warunków dalo podstawe Agencji ds. Zywnosci i Leków (FDA) do wydania pozytywnej opinii produktom firm: 4 Life Products, Perfect Nutrition i CaliVita, oferowanym przez firme dystrybucyjna CaliVita International.

Food and Drug Administration (FDA) - Agencja do spraw Zywnosci i Leków , jest w Stanach Zjednoczonych naczelna organizacja, zajmujaca sie kontrola srodków spozywczych i leków.
Organizacja ta jest uwazana, za najbardziej rygorystyczna na swiecie instytucje kontrolujaca i opiniujaca zywnosc i leki. Stad tez wydanie przez nia pozytywnej opinii na temat danego produktu jest uznawane na calym swiecie jako wyznacznik jakosci i potwierdzenie braku negatywnego wplywu na zdrowie zastosowanych w nim skladników.

Spelnienie wszystkich warunków dalo podstawe Agencji ds. Zywnosci i Leków (FDA) do wydania pozytywnej opinii suplementom nastepujacych firm produkcyjnych: 4 Life Products, Perfect Nutrition i CaliVita, oferowanym przez firme dystrybucyjna CaliVita International.

Jezeli chcesz wiecej informacji o GMP i FDA - czytaj dalej i odpowiedz sobie jakie znasz firmy lub produkty, które spelniaja tak rygorystyczne warunki.

Jak wdrożyć Dobra Praktyke Produkcyjna (GMP)

Artykul Katarzyny Godlewskiej, który ukazal sie w "Biuletynie Euro Info" w marcu 2004 r.

Dobra Praktyka Produkcyjna czyli GMP - od angielskiego Good Manufacturing Practice to system oparty na procedurach produkcyjnych, kontrolnych oraz zapewnienia jakosci gwarantujacych, ze wytworzone produkty spelniaja okreslone wymagania jakosciowe. Zasady te sa opracowywane i wydawane przez oficjalne instytucje rzadowe.

GMP obejmuje wszystkie aspekty produkcji zywnosci poczawszy od glównych zalozen dotyczacych obiektu: budowlanych, technicznych i technologicznych, poprzez wymagania w stosunku do surowców, personelu, maszyn (wyposazenia), az do samego procesu produkcji (procedur i praktyk a takze metod), a nastepnie magazynowania oraz dystrybucji wytwarzanego produktu.

GMP wymaga, aby z góry zdefiniowac kazdy element produkcji zywnosci, a wyspecyfikowane srodki byly dostarczone w odpowiedniej ilosci, w odpowiednim miejscu i odpowiednim czasie oraz by byly uzyte zgodnie z ich przeznaczeniem. W praktyce oznacza to opracowanie pisemnych procedur i instrukcji dla procesu produkcji oraz wymagan dla bazy procesu produkcji, takich jak pozyskiwanie surowców, budynków i otoczenia produkcyjnego, maszyn i urzadzen, mycie i dezynfekcja, magazynowanie, transport i dystrybucja; personelu, szkolen, ochronie przed szkodnikami. Zapisy te powinny znalezc sie w Ksiegach Produkcyjnych (KP).

Mozna uznac, ze GHP (Dobra Praktyka Higieniczna) jest czescia GMP wyodrebniona ze wzgledów praktycznych, gdyz najczesciej dokonuje sie zapisów higienicznych. Do GHP zalicza sie procedury i instrukcje dotyczace wykonywania zabiegów higienicznych w zakladzie, które w szczególnosci okreslac beda: czestotliwosc, czas mycia i dezynfekcji pomieszczen produkcyjnych, urzadzen produkcyjnych, personelu, czestotliwosc oraz zakres szkolen pracowników z zakresu GHP a takze ochrone przed szkodnikami. Dobra Praktyka Higieniczna zostala szczególowo omówiona w poprzednim numerze Biuletynu.

Dekalog
Jednym z przykladów myslenia i definiowania GMP jest Dekalog GMP zaproponowany przez Instytut Zywnosci i Zywienia.

Dekalog GMP zaproponowany przez IZZ:
1. Zanim zaczniesz jakakolwiek prace, upewnij sie czy posiadasz wymagane procedury i instrukcje.
2. Zawsze postepuj dokladnie wg instrukcji, nie stosuj skrótów lub usprawnien. Jesli czegos nie wiesz lub nie rozumiesz, pytaj przelozonych lub siegnij do odpowiedniej dokumentacji.
3. Przed rozpoczeciem pracy upewnij sie, ze masz do czynienia z wlasciwym surowcem lub pólproduktem.
4. Upewnij sie czy stan techniczny urzadzen i sprzetu jest odpowiedni oraz czy sa one czyste.
5. Pracuj tak, aby maksymalnie ograniczyc ryzyko zanieczyszczenia produktu, pomieszczen, sprzetu, urzadzen.
6. Badz uwazny, przeciwdzialaj bledom.
7. Wszelkie nieprawidlowosci i odchylenia od zalozonych parametrów procesu produkcji zglaszaj kierownictwu.
8. Dbaj o higiene osobista, utrzymuj swoje stanowisko w czystosci i porzadku.
9. Dokladnie zapisuj wszystkie parametry procesu.

10. Przyjmij na siebie odpowiedzialnosc za to co robisz. 

Ponizej podano przykladowa zawartosc ogólnozakladowej KP. Czesc podrozdzialów mozna polaczyc razem lub opuscic jesli tego wymaga specyfika zakladu. W kazdym punkcie powinny byc podane rozwiazania zastosowane w danej firmie.

1. Opis zakladu
Podobnie jak w Ksiedze Higieny (KH) nalezy uwzglednic dwa rodzaje informacji. Po pierwsze ogólny opis firmy w sensie prawnym, kto jest wlascicielem i czego, kto zarzadza, ile osób zatrudnia firma, gdzie sie miesci (specyfika okolicy), wielkosc zakladu, rodzaj produkcji itp. Po drugie powinny znalezc sie w niej  informacje szczególowe zwiazane z zakladem, takie jak: dostepnosc zakladu (np. czy teren jest ogrodzony oraz czy dochodzi do niego droga utwardzona), czy teren zakladu ma utwardzona powierzchnie przeznaczona dla ruchu kolowego, czy tez  jest sama ziemia co stwarza mozliwosc powstania blota.

2. Woda
W tym rozdziale nalezy opisac z jakiego ujecia pochodzi woda uzywana w zakladzie, czy jest uzdatniana dodatkowo czy nie, kto to robi i w jaki sposób, kto bada jej stan i jak czesto, gdzie sa przechowywane wyniki badan.
a) Czy uzywa sie wody z róznych ujec o róznych parametrach do róznych celów np. do gotowania i sprzatania.
b) Jakiej wody uzywa sie do produkcji pary wodnej i lodu (o ile zaklad ich potrzebuje).

3. Odpady, scieki (kanalizacja)
W tym rozdziale nalezy zawrzec rozwiazania uwzgledniajace:
a) kanalizacja - czy wszystkie otwory kanalizacyjne w zakladzie sa zabezpieczone niekorodujacymi kratkami kanalizacyjnymi. Czy scieki sa odprowadzane do kanalizacji gminnej czy tez zbiera sie je w przyzakladowym szambie. Jak daleko od pomieszczen produkcyjnych jest zlokalizowane szambo, czy jest wywozone do oczyszczalni - jak czesto i przez kogo. Czy wywóz w jakis sposób moze wplywac na bezpieczenstwo produkcji.
czy i gdzie sa zainstalowane separatory tluszczu. - b) separatory tluszczu
c) co robi sie z odpadami poprodukcyjnymi (po kolei od ich - odpady wytworzenia az do przekazania do odbiorcy zewnetrznego), w jakich pojemnikach i gdzie sie je przechowuje. Z kim sa podpisane umowy na utylizacje.
co robi sie ze zwrotami. Czy ktos je zabiera - d) zwroty z zakladu i utylizuje, czy zajmuja sie tym odbiorcy. Z kim sa podpisane umowy na utylizacje.

4. Budynki i pomieszczenia
Nalezy opisac rozwiazania dotyczace:
a) czy budynki w których jest prowadzona produkcja sa - budynki odpowiedniej konstrukcji do prowadzonej dzialalnosci. W jakim sa stanie technicznym i czy spelniaja wymagania  sanitarne, higieniczne i ochrony srodowiska. Czy sa utrzymywane w czystosci.
b) pomieszczenia w czy pomieszczenia sa rozlozone w sposób zapewniajacy - zakladzie zapobieganie nanoszeniu zanieczyszczen. Czy ciag technologiczny jest zaplanowany w sposób zapobiegajacy zakazeniom krzyzowym.
c) podlogi, jak wygladaja sciany - sciany i podlogi - czy sa wylozone materialem gladkim, latwo zmywalnym, nietoksycznym i nienasiakliwym, czy polaczenia (katy) sa zaokraglone. Czy umozliwiaja splyw wody z powierzchni.
czy sufity wykonane sa z materialów zapobiegajacych gromadzeniu sie brudu i osadzaniu pary wodnej. - d) sufity
e) w jaki sposób sa poprowadzone instalacje - na powierzchni - instalacje scian czy w scianach. Co to sa za instalacje, czy sa zabezpieczone przed skapywaniem zanieczyszczen i skroplin na powierzchnie robocze i produkty.
czy wentylacja wyklucza mozliwosc - f) wentylacja przeplywu powietrza z obszaru zanieczyszczonego do czystego. Czy okapy wyposazone sa w kratki, filtry, tzw. "lapacze tluszczu" i rynienki do odplywu skroplin.
w jaki sposób zaklad jest - g) oswietlenie oswietlony (oswietlenie naturalne czy sztuczne) i czy oslony zarówek sa wykonane z nietlukacego sie materialu.
czy okna sa latwe do utrzymania w czystosci, wyposazone w siatki ochronne przeciw owadom. - h) okna
z czego sa wykonane drzwi, czy sa latwe do utrzymania w czystosci. - i) drzwi
j) inne otwory - czy wszystkie otwory w zakladzie sa zabezpieczone przeciwko wnikaniu szkodników (owady, gryzonie) - innymi slowy, czy sa zasloniete siatkami lub kratkami.
czy zaklad jest wyposazony w odpowiednia ilosc umywalek do mycia rak Czy sa one polaczone ze zlewami do mycia zywnosci i sprzetu, czy sa oddzielne. Czy sa wyposazone w sposób zapewniajacy higieniczne mycie rak tzn. baterie bezdotykowe (lokciowe, kolanowe, nozne), mydlo w plynie i reczniki jednorazowe lub suszarki. Czy sa wydzielone myjnie warzyw i owoców, myjnie z wyparzaniem jaj, myjnie sprzetu i myjnie pojemników.
l) czy i gdzie w zakladzie mieszcza sie sanitariaty. czy sanitariaty drzwi któregokolwiek z nich nie prowadza bezposrednio na hale produkcyjna.
Jaka dokumentacje sie prowadzi - dokumentacja odnosnie budynków i pomieszczen produkcyjnych, kto sprawdza stan techniczny i szczelnosc, jak czesto i jakich dokonuje zapisów i gdzie te zapisy sie znajduja. Czy tworzy sie, a potem realizuje roczny plan remontów.

5. Surowce i materialy
a) czy materialy, z którymi styka sie zywnosc sa nietoksyczne. Czy sa gladkie i latwe do utrzymania w czystosci.
b) w jaki sposób przyjmuje sie do zakladu dostawy surowców i - przyjecie materialów, jakie dokumenty sa wymagane (np. swiadectwa zdrowia, swiadectwa jakosci, atesty).
c) dokumentacja - jak wyglada dokumentacja dostawy, gdzie sie znajduje, jakich zapisów sie dokonuje i jak czesto, kto sprawdza poprawnosc zapisów dostaw i kto weryfikuje.

6. Maszyny i urzadzenia
a) z czego sa wykonane maszyny i urzadzenia, czy sa to - material materialy dopuszczone do kontaktu z zywnoscia i zapewniaja latwe utrzymanie czystosci.
czy sa zainstalowane w taki sposób, azeby umozliwic czyszczenie otaczajacego je obszaru. - b) dostepnosc

c) w jakim sa stanie technicznym. Co robi sie z popsutym - stan techniczny sprzetem - kto i kiedy go naprawia. Jaki jest tok postepowania z wyeksploatowanym sprzetem - gdzie sie go usuwa, czy, jesli jest to sprzet produkcyjny, nadal pozostaje w pomieszczeniach produkcyjnych
d) dokumentacja - jaka dokumentacje odnosnie maszyn i urzadzen posiada zaklad, gdzie jest ona przechowywana. Gdzie znajduja sie instrukcje obslugi. Kto sprawdza stan techniczny i jak czesto, jakich zapisów dokonuje. Czy istnieje roczny plan remontów i czy realizuje sie go.

7. Przechowywanie i magazynowanie
a) czy w zakladzie jest odpowiednia liczba pomieszczen - ilosc pomieszczen umozliwiajaca bezpieczne magazynowanie np. chlodnia surowców, chlodnia warzyw, chlodnia owoców, chlodnia pólproduktów, chlodnia wyrobów gotowych, magazyn produktów suchych, magazyn srodków do mycia i dezynfekcji, magazyn opakowan itp.
w - b) warunki przechowywania jakich warunkach przechowuje sie i magazynuje surowce, produkty i wyroby gotowe w zakladzie. Czy w chlodniach sa zainstalowane termometry umozliwiajace rejestracje temperatur, czy w magazynie produktów suchych jest higrometr. Czy wszystkie przechowywane produkty sa oznaczone TPS*-em.
c) dokumentacja - jaka dokumentacje sie prowadzi w zwiazku z magazynowaniem, gdzie jest ona przechowywana, jakie parametry sie bada.

8. Realizacja wyrobu
a) jakie metody obróbki realizuje sie w zakladzie. Jakimi - obróbka parametrami sie weryfikuje poprawnosc przeprowadzonych procesów.
b) w jaki sposób schladza sie produkty po obróbce cieplnej**.
c) w jaki sposób rozmraza sie produkty**.
d) jak postepuje sie z substancjami niebezpiecznymi lub niejadalnymi.
e) jaka dokumentacje prowadzi sie w zakladzie odnosnie procesów produkcyjnych - powinny byc udokumentowane wszystkie procesy i parametry produkcyjne dla kazdej partii towaru.

9. Dystrybucja i transport
a) gdzie, w jaki sposób i w co pakuje sie gotowy wyrób. Jakie - opakowania wymagania musza spelniac opakowania, gdzie i w jaki sposób sie je przechowuje.
co robi sie z gotowym wyrobem - - b) etykietowanie gdzie i w jaki sposób sie go etykietuje, jakie informacje znajduja sie na etykiecie, gdzie sie taki wyrób przechowuje przed ekspedycja.
c) jakimi srodkami transportu dostarcza sie wyrób - transport zewnetrzny klientowi (klient odbiera towar w zakladzie czy dowozi sie go).
d) w jaki sposób zapewnia sie transport wewnetrzny - transport wewnetrzny w zakladzie: czy uzywa sie wózków i jakich, czy nosi sie recznie.  Co sie transportuje recznie, a co mechanicznie. W których pomieszczeniach mozna uzywac wózków.

10. Pomieszczenia socjalne
jakie pomieszczenia socjalne sa wydzielone w zakladzie. - a) informacje ogólne
b) czy jest szatnia dla pracowników, w co jest - szatnia dla pracowników wyposazona - istotne jest, czy pracownicy posiadaja szafki dwudzielne, tak by odziez ochronna nie kontaktowala sie z odzieza zwykla za wzgledu na mozliwosc naniesienia zanieczyszczen.
czy obok szatni zlokalizowana jest lazienka umozliwiajaca dokladne umycie ciala. - c) lazienka
d) spozywanie posilków - gdzie w zakladzie spozywa sie posilki.
e) palarnia - czy i gdzie jest wydzielona palarnia (palarnie) jesli pracownicy pala.
f) inne - jesli zaklad posiada jeszcze inne pomieszczenia socjalne nalezy w tym miejscu je opisac.
11. Personel
Zagadnienie nalezy do Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), opisanej szczególowo w poprzednim numerze Biuletynu.

12. Profilaktyka i zwalczanie szkodników
Zagadnienie nalezy do Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), omówionej szczególowo w poprzednim numerze Biuletynu.

13. Higiena - kontrole - weryfikacje
Po mimo szczególowego opisania higieny w Dobrej Praktyce Higienicznej (patrz: poprzedni numer Biuletynu) w Ksiedze Produkcyjnej powinny znalezc sie zapisy mówiace o weryfikacji kontroli higieny prowadzonych w zakladzie. Te kontrole w szczególnosci powinny dotyczyc weryfikacji skutecznosci mycia i dezynfekcji: maszyn, urzadzen, sprzetu, pomieszczen produkcyjnych i innych, a przede wszystkim realizacji higieny osobistej pracowników (czystosc rak, odziezy ochronnej) i ich przygotowania do pracy (bez ozdób, stan paznokci). Powinien znalezc sie tu opis metod weryfikujacych np. jesli robione sa wymazy to: jak czesto, przez kogo, w jaki sposób i na czym hoduje sie posiew, w jaki sposób identyfikuje sie wzrost drobnoustrojów. Nalezy równiez okreslic dokumentacje stosowna do tych weryfikacji.

14. Szkolenia
W tym rozdziale nalezy okreslic, jakie szkolenia musi przejsc pracownik przed przystapieniem do pracy - oprócz higienicznych opisanych w Ksiedze Higieny, czyli np. szkolenie stanowiskowe, szkolenie zwiazane z zapewnieniem jakosci produktu koncowego, szkolenia zwiazane z obsluga maszyn i urzadzen, a takze cyklem technologicznym zakladu.
Nalezy zawrzec informacje, kto te szkolenia prowadzi i dla kogo.
Konieczne jest równiez okreslenie cyklu i planu szkolen a takze prowadzonej dla nich dokumentacji.

15. Reklamacje
  Nalezy wykazac, w jaki sposób rozpatruje sie reklamacje, kto to robi i kto jest dalej za reklamacje odpowiedzialny. W jaki sposób weryfikuje sie zasadnosc reklamacji. Jakie sa przewidziane formy rekompensaty. W jaki sposób szuka sie przyczyny powstania wadliwego produktu i jaki jest dalszy tok postepowania (analizowania reklamacji) w zakladzie (konsekwencje - np. zmiana parametrów operacji technologicznej, dostawcy). Jaka sie tworzy dokumentacje odnosnie reklamacji, kto ja weryfikuje, gdzie jest przechowywana

Systemy zarzadzania bezpieczenstwem zdrowotnym żywności.

W celu zapewnienia bezpieczenstwa zdrowotnego zywnosci powstalo wiele systemów ulatwiajacych monitorowanie i zarzadzanie zagrozeniem w zywnosci. Najwazniejsze z nich to: Dobra Praktyka Higieniczna (GHP - od ang. Good Higiene Practice) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP - ang. Good Manufacturing Practice). Poniewaz obecnie zaklada sie równiez monitorowanie "from farm to fork" (co mozna przetlumaczyc jako: "od pola do stolu") warto wyróznic jeszcze Dobra Praktyke Rolnicza (GAP - ang. Good Agriculture Practice).

GHP - Dobra Praktyka Higieniczna

Dobra Praktyka Higieniczna obejmuje procedury i instrukcje, które powinny byc zawarte w Zakladowych Ksiegach Higieny, a sluzace zapewnieniu zywnosci wlasciwej jakosci zdrowotnej. Procedury te w szczególnosci dotycza aspektów higienicznych i okreslac beda: czestotliwosc i czas mycia oraz dezynfekcji pomieszczen produkcyjnych, urzadzen produkcyjnych, higieny personelu, czestotliwosc i zakres szkolen pracowników z zakresu GHP. Dobra Praktyka Higieniczna jest narzedziem utrzymania czystosci i porzadku oraz samokontroli zakladu pod wzgledem higienicznym.

GMP - Dobra Praktyka Produkcyjna

Za Dobra Praktyke Produkcyjna uwaza sie kombinacje procedur produkcyjnych oraz kontroli i zapewnienia jakosci gwarantujacych, ze wytworzone produkty spelniaja okreslone oraz powtarzalne wymagania jakosciowe. Zasady te moga byc opracowywane i wydawane przez oficjalne instytucje rzadowe, zwiazki producenckie, ekspertów technologicznych. Moga równiez byc zawarte w Polskich Normach.

GMP obejmuje wszystkie aspekty produkcji zywnosci poczawszy od glównych zalozen budowlanych, technicznych i technologicznych, a takze surowców, personelu, maszyn (wyposazenia), az do samego procesu produkcji (procedur i praktyk, takze metod), magazynowania oraz dystrybucji wytwarzanego produktu.

W Polsce wymagania dla zakladów w zakresie GHP i GMP zawarte sa w rozporzadzeniu Ministra Zdrowia z dnia 18 grudnia 2002 r. w sprawie kwalifikacji w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub obrocie zywnoscia

Wszystkie wyzej wymienione praktyki maja na celu kontrolowanie wykonywanych dzialan przed wprowadzeniem systemu HACCP.

Praktyki te, zastosowane w okreslonej kolejnosci, stanowia podstawe dla wprowadzenia tego systemu. Zapewniaja one wlasciwa jakosc zdrowotna surowców (gdyz trudno wyobrazic sobie bezpieczny produkt wytworzony np. z bardzo zanieczyszczonego mleka) higiene, prawidlowosc technologiczna oraz powtarzalnosc otoczenia produkcyjnego (ludzie, maszyny, pomieszczenia, srodowisko).

Literatura przedmiotu dostepna u autora.

Katarzyna Godlewska

Specjalista ds. bezpieczenstwa zdrowotnego zywnosci, konsultant

Dobre Praktyki GMP, GHP w gastronomii

Osobom, które stawiaja takie zarzuty trzeba koniecznie uswiadomic podstawowy fakt. To, co dla nich stanowi system HACCP, tak naprawde nim nie jest. Wszystkie powyzsze zadania stanowia program wstepny do wdrozenia i funkcjonowania systemu HACCP, czyli standardy Dobrych Praktyk - Higienicznej, Produkcyjnej, Cateringowej itd. To bowiem te standardy stanowia wytyczne do zapewnienia wlasciwych warunków pracy, przy uwzglednieniu infrastruktury zakladu i jego wyposazenia oraz postepowania pracowników zgodnie z wytycznymi.

Co w swoje ramy ujmuja zatem wytyczne Dobrych Praktyk?

Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) warunkuje:

Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) warunkuje:

Jak wynika z powyzszych zestawien zakres warunków GHP jest podobny do zakresu GMP, ale obejmuje troche inne aspekty. Np. w obu wystepuje tematyka maszyn i urzadzen wykorzystywanych w zakladzie, z tym, ze GMP stanowi, gdzie urzadzenia te powinny byc umiejscowione, w jaki sposób powinny byc zainstalowane, jaki jest ich stan techniczny, ze powinny byc prowadzone regularnie ich przeglady i konserwacje, co sie dzieje z urzadzeniami popsutymi itp. Natomiast GHP wskazuje z jakiego materialu maszyny te maja byc wykonane, aby latwo mozna bylo utrzymac je w czystosci i mogly kontaktowac sie z artykulami spozywczymi, jak czesto myc i dezynfekowac poszczególne urzadzenia oraz jakich srodków do tego uzywac.

Oba te standardy (GMP i GHP) wzajemnie w siebie wnikaja i wspólpracuja. Dlatego najlepszym rozwiazaniem dla nowo powstajacych zakladów gastronomicznych lub zakladów juz istniejacych, które chca funkcjonowac i pracowac w oparciu o wytyczne Dobrych Praktyk, jest równoczesne ich wdrozenie. Prace z tym zwiazane sa w takim wypadku ulatwione i skonsolidowane. W pózniejszym okresie funkcjonowania standardów bardziej pracochlonny jest standard GHP ze wzgledu na regularnie i systematycznie prowadzenie dokumentacji rejestrujacej stan higieniczny zakladu i personelu. Dokumentacja ta stanowi bowiem dowód na spelnienie wymagan dotyczacych samokontroli zakladu w tym zakresie.


W przypadku pytan prosimy o kontakt z ekspertem:

Anna Glodkowska
tel.: (061) 873 61 47,
tel. kom.: 0 603 534 478,

Podsumowanie

CO TO JEST GMP ?

Dobra Praktyka Produkcyjna to gwarancja najwyzszej jakosci produktów. Nazwa ta kryje sie pod miedzynarodowym skrótem GMP - Good Manufacturing Practice. GMP ma miejsce wtedy, gdy zapewniona jest stala i scisla kontrola wszystkich elementów produkcji na wszystkich, kolejnych etapach powstawania produktu. Spelnienie wszystkich warunków dalo podstawe Agencji ds. Zywnosci i Leków (FDA) do wydania pozytywnej opinii produktom firm: 4 Life Products, Perfect Nutrition i CaliVita, oferowanym przez firme dystrybucyjna CaliVita International (California Fitness).

Dlaczego posiadanie GMP jest wazne?

Posiadanie GMP jest wazne dlatego, ze kupujac preparat leczniczy lub suplement zywieniowy chcielibysmy miec 100% pewnosc, ze nie bedzie to produkt wadliwy, ze ma wszystkie podane na opakowaniu skladniki i nie zawiera zadnych zanieczyszczen. Ma on pomóc, a przede wszystkim nie moze zaszkodzic!

Przy wytwarzaniu produktów spozywczych lub leków, spelnianie wymogów GMP jest niezwykle wazne!

Dobra Praktyka Produkcyjna, to zbiór dokumentów opisujacych procedury zwiazane z wytwarzaniem produktu i zabiegi na nia sie skladajace. Stad tez producenci dbaja o to, aby wszelkie wykryte niedociagniecia na którymkolwiek z etapów produkcji niezwlocznie usuwac i od razu tworza zabezpieczenia na przyszlosc.

Koncowa jakosc produktu jest wynikiem jakosci surowców z jakich on powstaje, ale równiez determinuja ja takie czynniki jak: otoczenie zakladu produkcyjnego i stan budynków oraz bezwzgledne przestrzeganie technologii produkcji - a tym samym higieny maszyn i urzadzen, dokladnosc procesów mycia i dezynfekcji, higieny personelu oraz nadzorowanie magazynowania i dystrybucji produktów.

GMP okresla szczególowo wymogi, jakie powinny byc spelnione przez producenta na tych obszarach. Jesli jeden z etapów produkcji, np. magazynowanie surowców nie jest zgodne z zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej, wówczas taki producent nie spelnia wszystkich niezbednych warunków i traci certyfikat GMP, a co za tym idzie równiez FDA.
Prowadzenie produkcji scisle wedlug dokumentacji GMP daje producentom prawo do certyfikatu FDA.

FDA - CO ZNACZY JEJ OPINIA ?

Food and Drug Administration (FDA) - Agencja do spraw Zywnosci i Leków, jest w Stanach Zjednoczonych naczelna organizacja, zajmujaca sie kontrola srodków spozywczych i leków.
Organizacja ta jest uwazana, za najbardziej rygorystyczna na swiecie instytucje kontrolujaca i opiniujaca zywnosc i leki. Stad tez wydanie przez nia pozytywnej opinii na temat danego produktu jest uznawane na calym swiecie jako wyznacznik jakosci i potwierdzenie braku negatywnego wplywu na zdrowie zastosowanych w nim skladników.

Spelnienie wszystkich warunków dalo podstawe Agencji ds. Zywnosci i Leków (FDA) do wydania pozytywnej opinii suplementom nastepujacych firm produkcyjnych: 4 Life Products, Perfect Nutrition i CaliVita, oferowanym przez firme dystrybucyjna CaliVita International.

Jakie nalezy spelnic warunki, aby taka opinie otrzymac?

Preparat ubiegajacy sie o pozytywna opinie FDA musi byc wyprodukowany zgodnie z normami GMP.

Agencja do spraw Zywnosci i Leków dokladnie sprawdza preparat (posiadajacy certyfikat GMP) pod wzgledem:

. jaki jest jego wplyw na organizm - chodzi o zbadanie, czy stosowanie produktu jest bezpieczne?
. ocenia jego oznakowanie - wskazania producenta dotyczace zastosowania i dawkowania preparatu.

Wedlug FDA, suplement diety moze zawierac takie substancje czynne jak: witaminy, skladniki mineralne, aminokwasy, ziola lub inne surowce roslinne, enzymy, oleje z ryb. Suplement powinien byc wytwarzany w postaci tabletek, pastylek, kapsulek, drazetek lub w formie plynu. Musi byc oznakowany jako " suplement zywieniowy" - w Polsce " dietetyczny srodek spozywczy" - i nie moze byc przedstawiany jako zywnosc konwencjonalna.

Uwaga dotyczaca produktów innych firm!

Od 1994 roku zgodnie z uchwala amerykanskiego kongresu, suplementy nie podlegaja przepisom jak sprzedaz leków i sa zwolnione z obowiazku posiadania certyfikatu FDA. Jednak ich producenci powinni poinformowac swoich konsumentów, iz stosowane przez nich produkty nie zostaly poddane kontroli FDA.

Produkty firmy Cali Vita International posiadaja zezwolenia GMP I FDA.